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東京都中央区銀座の眼科形成外科 オキュロフェイシャルクリニック東京|眼科・形成外科

オキュロフェイシャルクリニック東京

医院ブログ

鉄板焼きの職人さんのブログ

21.03.08

カテゴリ:銀座ブログ






鉄板焼きの職人さんのブログ

以前からこのブログで話していますが

ひょんなことから鉄板焼きのオーナーをやることになりそうです

本業をおろそかにして、他の業種に手を出すなんて、けしからん!

なんてこの他人の批判ばかりのご時世に、こんな意見が飛んできそうですが

実際には、ただの人助けです

そこから上がりをもらおうなんて1ミリも思っていません

どうして人助けになるのか

実はこの料理人さん、僕が若い頃からずっと通っていたのですね

もともとフレンチの料理人で

いろいろなところで修業されて、しっかりしたフレンチが出せるのですが

どこぞの会社が鉄板焼きのレストランをやるに当たって引き抜かれて

鉄板焼きの料理人になったのですね

群馬県内に鉄板焼きのお店っていくつかあるのですが

元をたどると、高崎の素敵亭と前橋のというお店に行きつくのです

そこで修業をした料理人たちが県内で鉄板焼きのお店をやるので

県内の鉄板焼きのお店はどこも大体いっしょのものが出てきます

最初に、アユの形のこんにゃくが出てきます

油をひかないで鉄板に載せると、まるで踊るように跳ねるのですね

そこから料理がスタートします

ただ鉄板焼きって、目の前で料理してくれるのが売りであって

決して、調理法が良いので鉄板焼きにしているわけではありません

鉄板でただ焼くだけなので、調理法に限りがあるのですね

だからオフレコにしていただきたいのですが、

群馬県内の鉄板焼きそれほど美味しくありません

いや違うな、、、

この間、超有名ホテル最上階の鉄板焼きで食べたのですが(1人5万円)

美味しくなくはないのだけど、すごい美味しいかって言ったら

「もう少し美味しくなる料理の仕方があるよね」って思うのです

だから鉄板焼きっていう時点で、普通に出すと、それほど美味しくない業態だと思うのです

(めちゃ失礼)

で、群馬県内は全部そんな普通の鉄板焼きばかりなのですが

その料理人さんの出す鉄板焼きは全然違うのです

おそらくもともとフレンチやっていたからだと思うのですが

火の通し方が全然違う

中がしっとりふわっと、外がカリっとするように調理してくれるのです

素材メインのお肉はどこで食べても同じようにある程度美味しいのですが

特に野菜と魚の美味しさが違うのです

僕のように40を超えるような年齢になると

お肉いっぱい食べたい欲ってなくなります

(いま若い連中も絶対そうなるぞ)

それよりも野菜や魚を美味しく食べたい

その料理人さんはそういう料理を出すことが出来たのです

それが彼を10年以上もフォローしていた理由です

で、今回のコロナ騒動で

2年前に勤め始めたホテルのレストランがクローズになってしまったのですね

会社がホテルの飲食から撤退してしまった

クローズの後でどうするの?って聞いたら結婚式場の裏方とかって返事だったのです

群馬県でしょぼい鉄板焼きしかない(失礼!)中で、そんなの才能の無駄使いじゃないですか

だったら自分がオーナーになって彼の鉄板焼きが群馬県から無くならないようにしようと思ったのです

先日、テナントの契約がありました

だからもう撤退は出来ません

約30坪程度のレストランですが、

オープンにかかる費用はおそらく3500万くらいです

回収の見込みなんか、ありません

だって他業種だから、わかるはずがない(笑)

だから最初に人助けと言ったことの意味は

今回の目的が、その料理人さんと、良い鉄板焼きがあった方がよい群馬県の人たちへの協力という気持ちでやるからなのです

投資資金が回収できるくらいの減価償却はさせていただきますが

それ以上のあがりがあればスタッフで分配してもらう予定です

僕の懐には、無くて結構、本業で稼ぎます

ウイルスに勝った人たちの子孫

21.03.07

カテゴリ:銀座ブログ


ウイルスに勝った人たちの子孫

関東の1都3県の緊急事態宣言が延長になりましたね

また都知事は自分にダメージがないようによーく考えて

先手先手を打っていました

割を食ったのは政府や官邸

そして飲食店の皆さん

2か月前に解除の条件を提案しておきながら

それを下回っても、「下げ止まりつつある」なんて言葉でみんなを騙しています

コロナ分科会の尾身会長がこんなことを言っていたようです

政府の新型コロナウイルス感染症対策分科会の尾身茂会長は5日の参院予算委員会で、コロナ感染の年内の「終息」は見込めないとの見方を示した。年内に人口の6、7割がワクチン接種を受けると仮定しても「おそらく今年の冬までは感染が広がり、重症者も時々は出る」と述べた。

 終息の定義として「さらに1年、あるいはさらにもう1年たち、季節性インフルエンザのように、それほど不安感がなくなれば終息となる」との考えを披露した。

(東京新聞)

え??今回の緊急事態宣言で終息するんじゃないの??と思った方は多い筈

そう、以前からこのブログで書いている通り、コロナの陽性者数、絶対にゼロになりません

このあと、7月くらいに第4波が来て、行動制限がかかり

12月くらいに第5波が来て、また緊急事態宣言出す

ずっとこんな感じで続きます

感染者数はゼロにはなりません

それを証拠に、最近の感染者数を見て頂きたいのです

全国

東京都

ここ1ヶ月、ほとんど減少しなくなっているのがわかりますか?

延長したのが、2月上旬でしたよね?

緊急事態宣言を延長しても、もうほとんど意味はないってことが分かりますよね?

だから今までの1ヶ月と、これからの2週間の緊急事態宣言は、無駄だと思います(私見です)

検査陽性者数は絶対にゼロになりません

ぜーったいにゼロにならない

先日、某国立の病院に勤めている医師と話しました

さすがに国立の機関だったのが、すでにワクチンは接種していました

医療従事者の最たるものですからね

でも病院長からは、1年前からずっと「会食禁止」と通達が出ていると

なのでこの1年は外食一切していない、と言っていました

良いですか?ワクチン接種しているんですよ??

ワクチンは感染を100%予防するものでは無く、免疫を高めるだけのものなので

理解できなくもないのですが

ワクチンを打っても会食禁止だったら、何をしたら許可が出るのか?

むしろ早く感染しちゃった方がいいんじゃない?ってばかばかしいくらい疑問でした

その上で皆さんに考えていただきたい

僕らにとっては初めての新型ウイルスです

大体100年に一度くらい、新型ウイルスが出てきて、たくさんの人が死んでしまうとされています

でも人類が誕生してから20万年

20万÷100年=2000

2000回くらいこのような新型ウイルスは生まれてきていた計算になります

新型ウイルスが生まれるたびに、たくさんの人が死んだと思います

でも感染しても、発症が軽度もしくは無症状で生き残る人がいる

その人たちがまた子孫を作り、発展していく

そうすると100年でまた新型ウイルスが出てきて

一部の人は死に、でも生き残った人たちが次世代を作る

そうなんです

こういうことを人類も、他の動物も繰り返してきている

そして僕らは20万年前から何度も続く危機を乗り越え続けた人類の末裔

つまりウイルスに弱い筈がありません

弱い遺伝子を持っていたら、死んでいる筈ですからね

こう考えると、心配が少し無くなりませんか?

コロナ禍の発生から1年が経ってしまいました

尾身さんは、あと数年こういう生活を強要しているように見えます

僕の人生で言えば、あと40年弱しかない

そのうちの1年が失われてしまって

まだまだあと何年もかかると言われている

正直、僕はコロナに罹って死んだらそれで良いと思っていますし

死んだらコロナに弱い個体は生き残ってはだめだという神様のメッセージだと思います

僕らの祖先がウイルスと戦って勝利してきた

僕らはその末裔であって決してコロナも含めたウイルスに弱いのではないから

みんな自信もってね、という話でした

コロナ騒動の終わりのカタチがあるとしたらこうです

インフルエンザと同じ扱いにして

検査陽性者数はインフルエンザと同じくらい気にしないこと

それ以外にはありません

エボラと同じ扱いにしていたら、ずっと自粛ですよ

ぼくはもう、自粛やめまーす
(診察時のマスクはつけます)

”幸せになる人と不幸になる人の違い”

21.03.06

カテゴリ:銀座ブログ


スタッフ向けにいろいろと検索していたら

とても良いブログを見つけたのでリブログしますね

ブログ

幸せになる人と、不幸になる人

本当にこの通りで、考え方ひとつなんですよね

他人の批判ばかりするマスコミの人たちはきっと不幸な人たち

ヤフコメやツイッターで他人の批判ばかりする人も同じように不幸

批判される他人だって頑張っているのだから

他人の批判ばかりせず、前を向いていたら良いと思います